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game bài kiếm tiền:余胜海:从东坡肉中品人生之味

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作者:余胜海

“上有天堂,下有苏杭。”杭州不仅有迷人的风景,还有很多诱人的美食。我第一次去杭州时,朋友陪我游览西湖,到了午饭时间,朋友问我想吃什么?我不假思索地说:“就东坡肉吧!”

朋友说:“好!我们就去西湖边楼外楼品尝东坡肉,体悟苏轼的豁达人生!”

东坡肉

每个人的胃里都承载着一个故乡。“楼外楼”对于许多食客而言是“故乡美食”存在的地方。

“楼外楼”创建于 1848 年,至今已有 170 多年的历史,传说“楼外楼”名字的由来有一种说法。一种是店主从南宋诗人林升《题临安邸》“山外青山楼外楼,西湖歌舞几时休”的诗句中得到启发而取为“楼外楼”。“东坡肉”是楼外楼的招牌菜。

读过《苏东坡传》和他的诗词散文的人应该都知道,苏东坡不只是一位杰出的文学家,还是一位美食家。苏东坡经历过大起大落,人生坎坷。青年时期,他科举中榜,一路顺风顺水。但因为他的性格刚正,得罪了很多当朝权臣,不久就因“乌台诗案”被捕入狱,险些丢了性命。幸而王安石上书劝谏宋神宗才躲过一劫。

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《寻味人间》 余胜海著

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宋神宗元丰三年二月,45 岁的苏东坡从狱中出来,被贬至黄州(今湖北黄冈)任团练副使,实际是个虚职,但总比流放好得多。从此,他与妻儿回归田园,过上了男耕女织的生活。

在黄州,生活条件艰苦,但捉襟见肘的经济状况也未能阻挡苏东坡追求生活本真的热情。他和家人一起开垦山坡,种植大麦,

搭建雪堂,开挖鱼塘,自给自足,解决了全家人的吃饭问题。正如林语堂先生在《苏东坡传》中所言:“苏东坡最可爱之时,莫过于自食其力谋生活的时候。”

苏东坡的一首词道“世事一场大梦,人生几度秋凉。夜来风叶已鸣廊。看取眉头鬓上。酒贱常愁客少,月明多被云妨。

中秋谁与共孤光。把盏凄然北望。”他当时的失意落魄从中可见一斑。

那个时代,有钱人吃的一般是羊肉,因为猪肉太过油腻,苏东坡被贬黄州,哪里买得起羊肉?于是,苏东坡就食猪肉。农忙之余,他喜欢钻研美食,还专门写了一篇《猪肉颂》:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火,少着水,火候足时它自美。每日早来打一碗,饱得自家君莫管。”从中不难看出东坡先生不仅好吃,“每日早来打一碗”,而且深谙红烧肉“慢着火,少着水,火候足时它自美”的烹饪之道!这首《猪肉颂》后来也成了做红烧肉的理论指导。

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