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2020-11-27 22:09 菊子美食记

盐焗鸡

准备食材调料，走地鸡1只约1300克 / 大粒海盐1200克 / 盐焗粉40克 / 花生油40毫升 / 花椒粒10克 / 葱结1个

第一步：走地鸡处理好，用厨房纸将走地鸡水分吸收清洁，盐焗粉里加入花生油，用木勺搅匀。

第二步：将拌好的盐焗汁淋在鸡肉上，用手轻轻推拿涂抹平均，揉匀后静置60分钟入味。

第三步：砂锅里加入海盐，花椒粒，小火慢炒至水分变干，炒好后先盛出一半到碗里备用，剩余的海盐在锅底铺平。

第四步：走地鸡腌好后，在鸡肚子里筛入葱结，把鸡摆好造型，用硅油纸包好。

第五步：包好的盐焗鸡放进砂锅里，撒上盛出来的海盐花椒，整理平整，盖上砂锅锅盖，小火焖50分钟。

第六步：时间到开盖，盐焗香味扑鼻，轻轻剥开硅油纸，防止海盐沾到盐焗鸡，热气腾腾开吃啦。

虾仁滑蛋

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准备食材调料，虾仁100克 / 鸡蛋5个 / 玉米油15毫升 / 料酒5毫升 / 胡椒碎1克 / 葱花少许 / 盐适量

第一步：在准备好的虾仁里调入料酒，少许盐，胡椒粉拌匀腌制15分钟。

第二步：鸡蛋5个打散，搅拌成蛋液，锅里下油烧热，下虾仁煎至变色后装碗里备用。

第三步：铲出虾仁的锅里倒入搅拌好的蛋液，开小火，平均的铺上虾仁。

第四步：用锅铲轻轻的朝着各个偏向滑动，蛋液会随着锅铲双方流出，至所有蛋液都凝固为止。

第五步：最后撒上葱花，就可以装盘开吃啦，把滑好的虾仁滑蛋轻轻的装入细腻的餐盘中，开吃。

咸蛋黄焗南瓜