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赣州网站:下酒菜,是说明酒难喝,还是借酒吃菜?

admin2021-07-24164

巧食为天的回答:对于好酒的人来说什么菜都可以用来下酒。这“下酒菜”重点是在“下酒”上而不是在菜上。就如“孔乙己”手上的“茴香豆”,只是为了那一刻对酒的痴迷。或享受,或放松只有在其中的人才可以领略各中的味道~

不管你是怎么理解的“酒”它就在那里,或好或坏。菜也在那里,只是多了酒它便成了“下酒菜”~

对于好酒的人来说品味酒的味道,再佐以相应的小菜,才是最舒适的。

什么样的酒,配什么样的菜,配对了,这就是《酒逢知己》~

对于东北人来说,啤酒配上烤串。再叫上几个谈得来的朋友,围桌浅谈,深聊都会是快乐的。至于烤的是什么,不重要。

对于德国人来说啤酒加上香肠也许就是一顿好酒。

对于青岛人喝啤酒该是配上小海鲜~

就这啤酒就可以配上好多的下酒菜。好酒也罢好菜也可,只要配在一起便成了解愁买醉的理由。也会成为开心的理由,哪怕没什么好菜,没什么好酒~

分享2款家常下酒菜:

油炸小江虾:

食材准备:

江虾250克,普通面粉适量,鸡蛋一个,五香粉适量,盐适量,黑芝麻适量。

制作方法:

1.将洗净的河虾放入一个大碗中,加面粉,鸡蛋,黑芝麻,五香粉,盐搅拌均匀,备用。

2.锅中放油,油温烧至六成热,下锅炸。炸至金黄酥脆捞出控油。

技术总结:

1.毕竟是油炸的食品,做完后要多控控油,最好用吸油纸,把油脂,尽量多的吸出来。

2.炸制时一定要注意油温控制,先是六成油温,待下锅后转中火炸制,以免油温过高炸焦了。油温太低又会浸油。

孜然鸡心:

食材准备:

鸡心500g,鸡精半小勺,盐1小勺,糖1.5小勺,孜然粒少许,料酒1勺,生抽1勺,耗油1勺,白酒半勺,孜然粉少许,辣椒粉少许,胡椒粉半小勺。

制作方法:

1.鸡心洗净,去掉上面的血管,切两半。

2.放入除孜然粉、辣椒粉之外的东西,搅拌均匀,腌制30分钟左右。

3.锅烧干,把腌制的鸡心盆里出的水倒掉,放入鸡心。大火收干水分,转中小火,鸡心开始越来越干。不断翻炒防止糊锅。鸡心发出轻微爆裂声时,放入孜然粉和辣椒粉,翻炒几下就可以出锅啦。

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网友评论

4条评论
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