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新2代理网址(www.22223388.com):北义大利冬季鲜肉美食 美福饭店GMT义大利餐厅桌边上菜

admin2022-12-3198

台北美福饭店推广北义大利冬季美食推出「义式风味鲜肉车」,采桌边上菜热腾上桌。图/美福饭店提供

为了让更多食家饕客认识源自于义大利北部皮埃蒙特区的冬季美食,台北美福大饭店「GMT」义大利餐厅,即日起每周三、周四推出义式风味鲜肉车(Carrello dei Bolliti)。由义籍主厨Massimo Picci推出的「风味鲜肉车」囊括和牛肉、牛舌、义大利猪肉香肠及香料鸡肉卷等食材,于热汤中保持鲜香风味,桌边式餐车服务,现点现切适合共享,搭配三款自制酱料及时蔬配菜,每份1580元+10%。

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美福饭店义大利籍西餐总主厨Massimo Picci表示,义大利的北部地区因气候影响,料理多以炖煮为主。冬季里又常见以高汤炖煮各式肉类食材。不论是家庭聚餐,或是特别的聚餐宴会,总会来上一些热腾腾的炖煮肉品,以餐车型式摆上高汤与炖煮好的菜色,并以桌边服务的型式为席间的宾客切片盛盘。Massimo主厨循义大利风格于餐厅内为宾客提供桌边服务。热气蒸腾的餐车,飘散清香的鲜甜,袅袅白烟里是炖煮至鲜香软嫩的「和牛舌」、「和牛前胸」,以及北义传统年菜之一的「低温烟燻猪肉香肠」,以鲜嫩猪肉与猪皮等食材制成,油脂适中,口感软嫩,常见于冬日里的炖煮料理。此外,主厨依循义大利传统烹调手法,于去骨的鸡肉内填塞猪肉、火腿肉、开心果、松露、风干番茄及水煮蛋等食材制成「义式风味鸡肉卷」,这道传统义大利手作料理,多以炖煮方式烹调,风味独具。

Massimo主厨建议品尝各式肉品时,搭配他特制的「义式番茄芥末籽酱」,或选用多款坚果、红甜椒等食材制成的「甜椒坚果辣酱」,以及运用橄榄油与巴西里制成的「义式绿酱」,为各式鲜肉裹上不同风情。佐餐提供有多款鲜蔬配菜及吸附鲜肉精华的暖胃热汤,点一份独享鲜肉,或如同义大利的分享文化,同桌共享,分享美食更分享快乐。点餐每位加价280元可享义大利气泡酒(Prosecco)或义大利Chianti红酒乙杯。

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